إليك وصفة البسطيلة بالدجاج:
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج
- 2 بصلات كبيرتين مفرومتين
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملح حسب الذوق
- نصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومين
- 6 بيضات
- 100 غرام من اللوز المقلي والمطحون
- 100 غرام من السكر المطحون (للتزيين)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (للتزيين)
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 500 غرام من ورق البسطيلة
- زبدة مذابة لدهن أوراق البسطيلة
طريقة التحضير:
تحضير الدجاج:
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لون البصل شفافًا.
- أضيفي الدجاج وقلبيه مع التوابل (زنجبيل، كركم، فلفل أسود، زعفران وملح) واتركيه يطهى على نار متوسطة.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس واتركي الدجاج ينضج حتى يصبح طريًا ويكتسب النكهات (حوالي 45 دقيقة).
- بعد أن ينضج الدجاج، قومي بإزالة العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
تحضير البيض:
- في نفس القدر، بعد إزالة الدجاج، أضيفي البيض المخفوق وقلبيه حتى ينضج جيدًا ويتجانس مع باقي المكونات.
تحضير البسطيلة:
- في صينية فرن، ادهنيها بالزبدة وضعي أول ورقة بسطيلة، ادهنيها بالزبدة من الأعلى.
- كرري هذه العملية بوضع 4-5 أوراق بسطيلة لتغطية القاعدة.
- ضعي خليط الدجاج فوق الأوراق بالتساوي، ثم وزعي البيض فوقه.
- رشي اللوز المطحون فوق الخليط.
- غطي المكونات بأوراق بسطيلة أخرى وادهنيها بالزبدة.
الطهي:
- أدخلي البسطيلة إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
التزيين:
- بعد إخراج البسطيلة من الفرن، رشيها بالسكر المطحون والقرفة المطحونة.