دجاج محمر بالزيتون

إليك وصفة لذيذة لتحضير الدجاج المحمر بالزيتون على الطريقة المغربية:

المكونات:

دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كغ)

2 بصل متوسط مفروم ناعم

4 فصوص ثوم مفروم

1/2 كوب زيتون أخضر أو أسود منزع النوى

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)

ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة زعفران أو زعفران بودرة

عصير ليمونة

قشر ليمونة مخللة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة

ملح حسب الرغبة

كوب ماء

الطريقة:

تحضير الدجاج:

اغسلي الدجاجة جيدًا وتبليها بعصير الليمون والملح واتركيها لمدة 10 دقائق ثم اشطفيها بالماء.

التتبيل:

في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعفران، والملح مع زيت الزيتون والبقدونس والكزبرة. افركي الدجاجة بهذا الخليط جيدًا من الداخل والخارج.

الطهي:

في قدر كبير، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يذبل.

ضعي الدجاجة في القدر واتركيها تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

أضيفي الماء، وغطّي القدر واتركي الدجاج يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا على نار هادئة، حتى يصبح طريًا وينضج تمامًا. تأكدي من تقليب الدجاجة من حين لآخر.

إضافة الزيتون:

بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الزيتون المقطع وقشر الليمون المخلل (إن كنت تستخدمينه)، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.

التقديم:

أخرجي الدجاجة وضعيها في طبق التقديم. يمكنك شويها تحت الشواية في الفرن للحصول على لون ذهبي جميل.

اسكبي الصلصة الغنية بالزيتون والبصل فوق الدجاجة.

تعديل المقال